做包子時包子鼓不起來的原因主要出自面的問題，要解決面的問題 ， 有以下兩種發面方法：
方法一 ， 用面肥發面：
1、把面肥用水先泡開，把面倒進去合勻 ， 將面醒上8小時 ， 待面發起后的體積變為原來的2倍時對堿；
2、當面沒有酸味且稍微有一點堿味后 ， 再醒半小時既可放入蒸籠中；
3、在鍋內放點醋 ， 以免蒸出的包子皮有花點，注意一定要用涼水把包子放進去后再開火；
方法二 ， 用酵母發面：
配料：
【做包子的時候為什么鼓不起來】面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1兩

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