白面火燒 。杠頭又叫“小山東鍋餅” ， 酥脆可口 。制作時需用木杠子來壓，反復將面勁壓出來，才能制成小餅 ， 最后上火烤熟 。形狀類似于饅頭，但比東北饅頭小，口感偏甜 。
其他解釋：杠頭，在字典中的解釋： 杠夫的頭目 。
杠頭今譯：愛抬杠（爭辯）的人 。
【杠頭是什么食物】杠頭的原意是杠子的兩頭，倆個人抬一根杠子，杠子中間擔頭重物，倆個人在杠子兩頭較勁 。所謂"杠頭"似乎有一種自討苦吃的感覺 ， 意思就是說，明知道自己的做法會招來非議 ， 但仍然堅持自己的觀點和做法 。說白了，就是愛較勁、鉆牛角尖的人 。

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