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秋葵為什么會苦

生活百科為什么

秋葵苦的原因：
1、農藥殘留
秋葵在生長過程中，為了防病、治病或者提高產量等原因 ， 會給秋葵噴灑農藥，沒有清洗干凈，吃起來就會有些發苦 。
2、秋葵太老
秋葵自身成分中帶有一定苦澀的味道，在肉質比較嫩的時候吧采摘，苦味會較淡，要是秋葵太老 ， 苦味就會重一些 。
3、處理不當
由于秋葵自身帶有一定苦澀的味道，經過焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被揮發，但要是沒有經過焯水或者加熟，吃起來可能會有些發苦 。
秋葵：
秋葵 ， 錦葵科秋葵屬，素有“蔬菜王”之稱；原產地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區 。其莖圓柱形 ， 疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛 。其花單生于葉腋間 ， 花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛 。其花黃色，內面基部紫色，花期5~9月 。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋 。它喜溫暖，怕嚴寒 ， 耐熱力強，對土壤適應性較廣 ， 不擇地力，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜 。
【秋葵為什么會苦】葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽 。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15~20% ， 油脂合少量棉籽酚，微有毒 ， 經高溫處理后可食用或供工業用 。