1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段 ， 下沸水鍋焯燙后撈出 ， 沖洗干凈 。
2、小白菜洗凈 ， 去根部，一切兩段 。
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用 。
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒 ， 下排骨，添湯 。
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟 。
【小排骨湯制作方法】6、下小白菜放精鹽、味精調口 ， 再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可 。
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