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腌制辣椒的做法大全

小知識

夏天到了 ， 平時家里辣椒太多吃不完又會壞掉 ， 所以一般會選擇把辣椒腌制起來 。腌辣椒屬于家常菜菜譜 ， 主要原料是辣椒;工藝是腌 ， 制作很簡單 。
【腌制辣椒的做法大全】

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小貼士：
1、鹽要放夠 ， 多點沒關系 ， 少了的話會腌制不成功 ， 辣椒會爛掉 。
2、腌到時間才能吃 。
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒 。
做法三：
用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆
醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克
1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍 ， 然后放在通風處晾干到表面沒有水 。太陽下 ， 兩個小時應該就可以了!
2、晾干水分后 ， 用刀把辣椒頭去掉 ， 然后把辣椒一切為二 ， 均勻的撒上鹽 ， 放在盆里讓它慢慢的出水 。(由于我時間緊迫 ， 全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾干 ， 加速出水減少時間 。)
3、熬制醬料的圖我忘記拍了 ， 在這里簡單介紹下 。鍋燒熱 ， 倒入調和油 ， 加入花椒和香葉后轉小火 ， 依次放入蔥姜蒜炒一會 ， 然后倒入老抽 ， 鹽 ， 雞精 ， 糖 ， 熬制一分鐘關火 ， 晾涼后倒入白酒 。這樣醬料就做好了 。
4、最后就像這樣 ， 把辣椒裝進塑料盒子里 ， 倒入晾涼后的醬料 ， 然后攪拌均勻 ， 密封后放入冰箱等陰涼處保存 。3-7天即可食用 ， 酸辣甜!
注:我家小勺是這樣的 ， 所有調教根據個人口味自己添加即可 。