小茴香和孜然的區別是什么？ _生活百科

小茴香和孜然都是人們生活中經常使用的調味料，很多人以為小茴香就是孜然，其實不是的，人們在制作肉類食物的時候，尤其是做海鮮以及燒餅的時候，茴香是經常使用的調料，這種調料具有理氣止痛的作用，尤其能夠去除肉類食物里面的臭味，下面詳細介紹小茴香和孜然的區別。

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孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
小茴香的選購技巧
優：質量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質較少。另外一定要看茴香的干濕度，通常購買時，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢，則干度較好；如感覺發黏，則有些受潮。
劣：不好的小茴香顏色發綠，大小不均勻，抓起來會有很多雜質、粉塵。聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。
孜然的選購技巧
【小茴香和孜然的區別是什么？】 挑選孜然時要選擇顏色為青綠色或者黃綠色的，有一股濃烈的香味，并且看起來有些油性的，大小顆粒均勻，并且果實飽滿的孜然才更好。