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殺菌指對食品中的細菌進行殺滅 無菌和滅菌的區別

生活經驗滅菌


1.滅菌:殺滅或清除傳播媒介中所有微生物的處理，包括抗菌性強的細菌孢子 。
注意：對所有微生物進行滅菌，不僅包括細菌，還包括芽孢菌素、病毒、真菌、支原體、衣原體等 。
【殺菌指對食品中的細菌進行殺滅 無菌和滅菌的區別】屬于這類方法：熱滅菌(蒸汽、干熱)、超高壓滅菌、電離輻射滅菌（≥25kGy）、微波滅菌、等離子體滅菌等物理滅菌方法，以及過氧乙酸、過氧化氫等化學方法 。
2.無菌:無菌是滅菌的結果，是指完全不含微生物 。防止微生物進入人體或物體的操作技術已成為無菌操作 。但由于目前檢驗手段的局限性，絕對無菌的概念不能適用于整批產品的無菌評價，所以目前使用的無菌概念是概率意義上的無菌 。最終滅菌后，無菌產品的無菌保證水平為殘留微生物污染概率≤10-6 。
3.消毒:殺滅或清除傳播媒介上的病原微生物，使其無害化 。一般來說，消毒是指殺滅環境中的微生物，防止環境中的細菌二次污染食物，導致菌落超標 。
4、殺菌：是指殺滅物體中的致病菌，還含有孢子、嗜熱菌等非致病菌 。一般來說，殺菌是指殺滅食物中的細菌，使剩余細菌在保質期內不會繁殖，導致食物變質 。