瘋牛肉 ， 即瘋牛病的肉食 。瘋牛病，香港譯作瘋牛癥，這種疾病是由于朊病毒引起的，牛可以通過喂食含有疾病的動物骨粉傳播，人可以通過食用帶有瘋牛病的牛腦或其結締組織傳播 。
【瘋牛肉為什么不能吃】牛得瘋牛?。?是由于吃了用羊內臟和骨制成的添加飼料 。被宰殺后，一部分做成牛的飼料 ， 牛吃了就得瘋牛病 。人吃瘋牛病的牛肉，也會患病，表現為行為、語言以及多種生命活動的嚴重障礙，甚至死亡，人的這種病叫克雅氏病 。這種傳染病的元兇是一種叫朊的改變了的蛋白質 。
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