【銀耳不焯水吃上健康嗎】不健康 。銀耳含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中 。此時受到太陽照射 ， 就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛 ， 出現鮮紅色丘疹和水皰 。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱 。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。
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