1、江團魚700克，姜50克 ， 蒜50克，蔥20克，花椒10克，干辣椒15克，冰糖10克，鹽適量，料酒適量，色拉油50克，豬油50克 ， 黃豆醬適量 ， 辣椒醬適量，醬油適量 ， 雞精5克 ， 青椒100克 。
2、江團洗凈、青椒切滾刀、姜切片、蔥切末、干辣椒切段；
3、鍋中放色拉油潤鍋，把油倒掉后再放油，燒至七成熱 ， 放入姜片、冰糖煸炒，再放入花椒、干紅椒圈煸炒；
4、下肥魚煎至微黃色翻面，同樣煎至微黃，轉小火；
5、加入辣椒醬、料酒、醬油、大蒜、黃豆醬、一大碗清水；
6、抖動炒鍋，使調料均勻的附著在魚肉上；
【江團魚怎么做好吃】7、大火燒至湯汁只剩一半，取另一個鍋，鍋底墊上青椒塊，倒入燒好的肥魚和湯汁，蓋上鍋蓋燜；
8、悶至收汁 ， 加入雞精、鹽調味，翻炒幾下；淋入明油、撒上蔥花即可 。