1、準備一個雞蛋洗干凈 ， 然后放入冰箱的速凍層速凍，凍到非常硬的時候就拿出來，殼會裂開；
2、準備一碗熱水，把雞蛋放入熱水中兩秒迅速撈出；
3、雞蛋殼剝開，然后再小心的剝去雞蛋外衣；
4、把雞蛋切片，切大概一厘米左右的片即可；這樣的凍蛋做出的荷包蛋特別的嫩滑；
5、平底鍋燒熱，放入適量的食用油 ， 待鍋里溫度上升后把雞蛋片放入鍋中煎；
【雞蛋的荷包蛋怎么做】6、雞蛋煎至一面金黃時，翻開另一面繼續煎，直到兩面煎熟后即可出鍋 。
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