桑樹是一種高大的喬木，原來生活在濕熱地帶，是常綠植物；后來引入溫帶，逐步變成了落葉植物 。我國南北廣大地區都有桑樹，葉片長得又大又茂盛 ， 其果實桑椹是人們喜食的一種果品 。桑葉同其他植物的葉一樣，都含有各種各樣的營養物質，這些物質是蠶等昆蟲身體生長發育所必需的 。此外，各種植物葉都具有其特有的氣味與味道 。這些氣味是葉片內化學物質所發散出來的 。桑葉具有青葉醛和青葉醇的氣味 。
【蠶是不是只吃桑葉】蠶等昆蟲是靠它的嗅覺和味覺器官來辨認食物氣味的 。蠶并不都是只吃桑葉的 。榆葉、無花果葉、生菜葉等近20多種植物葉都是它的食物 。但是人們在長期飼養的實踐中，得知桑是最為容易得到大量葉片的植物 ， 因而長期以桑葉喂蠶 。在經過一代又一代的食用桑葉，蠶逐漸形成了最習慣食用桑葉的特殊食性，并且把這種習性遺傳給了后代 。蠶的后代們靠其敏銳的嗅覺與味覺器官追尋桑葉散發出的醇、醛氣味 。因此蠶就表現出最習慣、最適應吃桑葉的習性了 。
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