青殼雞蛋和高產蛋雞在相同的飼養條件下飼喂相同的糧食，所產雞蛋有較大的區別：
1、蛋殼顏色為青色，相對于褐殼、白殼和粉殼蛋來說，可給人一種新鮮感 。青殼雞蛋經蒸煮后蛋黃顏色鮮艷 ， 可增強人的食欲；
2、微量元素碘、鋅、硒的含量高；
3、卵磷脂、腦磷脂和神經磷含量高于普通雞蛋；
4、維生素A、維生素E等含量顯著增加；
【青殼雞蛋是什么雞蛋】5、膽固醇的含量顯著低于褐殼蛋、白殼蛋 。
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