原料：雞蛋四個、米飯適量、蝦仁適量；
配料：西芹、蔥花、鹽、食用油、雞精均適量；
步驟：
1、蝦去頭剝殼，背上剪開抽出腸泥 ， 西芹洗凈切成小粒，雞蛋充分打散后加一點鹽攪勻，在蛋液中加一點食用油攪勻；
2、把冷飯倒入蛋液 ， 用筷子把米飯撥散攪拌均勻，讓每顆米飯都均勻裹上蛋液；
3、鍋燒熱，放油 ， 油溫上來后把蝦仁倒入翻炒至表面變色，撈出備用；
4、將裹有蛋液的米飯倒入鍋中，不停翻炒，至飯粒干爽，顆顆分明 ， 把西芹粒倒入翻炒片刻 ， 倒入事先炒好的蝦仁，放少量鹽和雞精調味；
【蛋炒飯里放蝦仁應該怎么做】5、翻勻后撒點蔥花即可出鍋 。