西安風味炸油餅做法：
【怎樣炸油餅西安風味的】材料：面粉，酵面，堿面 ， 水面 。
將面粉、水面和酵面揉為一體 ， 加鹽揉和均勻 ， 餳三小時 。將堿面加入三合一面團內揉勻，搓條 ， 切段 。將面段搟成直徑十五厘米左右的圓面片，在中間戳一個圓孔 。油預熱至八成時，逐個放入圓面片，炸至色澤金黃，即可撈出食用 。
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