1、一般挑選的人較多的海鮮檔鋪，大家翻來復去翻動的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的 ， 一定是活的 。因在大家都在用力翻動的情況下 ?；资遣粫_殼的，且緊緊合住 ， 辦開要用一些力的 ， 一定是活的 。強烈建議選 。
2、在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的 。
【花甲的挑選及清洗方法】3、在無人挑選的情況下 ， 花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手觸動花甲伸來的舌頭的 ， 不會縮回去了，是死的 ?？隙ú灰x 。