水果深加工有兩個概念 ， 一個是通過深加工生產一個產品 ， 還有一個是引進新的技術提高了產品的質量或降低成本 。
1、世界食品發展趨勢基本上可稱為六化，即安全衛生化、營養化、多功能化、方便化、組合化、多樣化；
2、國外百分之八十的水果都要經過加工，消費者已經非常習慣吃加工過的水果，大宗的產品以罐頭、果汁為主，如橙汁在世界上的貿易額非常大；
【水果深加工是什么】3、水果深加工的范圍很廣，其中很重要的一方面是綜合利用，人們可以從水果中提取果酸、纖維素、色素、香精、油脂等用于營養保健食品和功能性食品

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