柳葉就是彎彎的 ， 片片葉子都密集的堆在一起 ， 讓人看起來非常舒服 。柳葉型的包法最常見的就是在南方地區 ， 南方地區的清明果大部分是采用柳葉包法制作的 ， 再就是南方的酸菜包也會采用柳葉包法 。餃子的包法中也有柳葉包法 ， 下文介紹的幾種餃子包法就包括了柳葉包法 。
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- 【柳葉餃子的包法技巧】 蝦剝殼 ， 馬蹄削皮 ， 芫茜洗凈備用 。蝦仁用刀拍碎 ， 再用刀背稍微剁一下；將馬蹄拍碎 ， 用刀稍微將大塊的剁小 ， 切好后將馬蹄水分捏出來；芫茜剁碎 ， 肥豬肉切粒；2兩生粉混合5兩澄面 ， 加開水搓面團 ， 成型之后再將剩余的2兩生粉倒入 ， 搓均勻直至面團不沾手 ， 有彈性；
2.將芫茜、馬蹄、肥豬肉和蝦肉混合在一起 ， 加入適當鹽和胡椒粉調味并攪拌均勻 ， 一起摔打20次；4、捏出適量面團 ， 搓圓 ， 用刀壓成面皮 ， 包入餡料 ， 對折 ， 像包油角一樣折邊 ， 將頂部捏尖、捏細 ， 用剪刀剪開兩份作為兔耳 。兔耳稍微向后翻 ， 兔子嘴部稍微捏尖突出 ， “兔臉”上蘸少許蛋清 ， 貼上兩粒黑芝麻作為“兔眼”；5、在盤底刷一層薄油 ， 兔餃入盤 ， 隔水蒸7~8分鐘即可 。
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