【過期蛋白粉的生活妙用有哪些？】 市場上的蛋白粉有袋裝的或者瓶裝的，而且每一袋或者每一瓶的量都比較多，買回來之后通常能夠吃很長時間，不過提醒所有人注意，蛋白粉是有保質期的，如果存放時間長了的話，一定要確保沒有過了保質期才能吃，過期了的蛋白粉最好就別吃了，但是直接扔掉也挺可惜的，實際上，過期的蛋白粉在生活中也有很多用處 。
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①蛋清中卵清蛋白質和伴清蛋白混合，形成蛋白質－蛋白質的鍵，使該蛋白質含有較高摩爾百分數的疏水氨基酸，傾向于建立堅固的網狀結構；
②蛋白粉中的蛋白質屬于鹽溶蛋白，斬拌過程中能迅速包圍在絞碎的肌肉組織之間形成溶膠，加熱時形成凝膠，使制品具有良好的彈性；
③蛋白粉的加式過程中，加以適當的熱處理，暴露蛋白質內部的－SH基團和促進二硫鍵的形成，強化了分子間網狀結構，形成不可逆凝膠，恰當的熱處理使雞蛋白粉性能更優于雞蛋清 。雞蛋白粉的凝膠強度可達350g／cm2左右，遠高于大豆蛋白粉的凝膠強度 。
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