豬肘子高壓鍋壓大約20-25分鐘左右 。做法是：高壓鍋中放入涼水，將豬肘子放入，加熱的過程中撇除沫子；在湯清亮的時(shí)候 ， 加入老抽、糖、鹽、料酒、花椒、大料，大火煮開；開鍋后 ， 蓋上高壓鍋蓋子，調(diào)成中火，大約20-25分鐘左右即可 。
【豬肘子高壓鍋壓多久】豬肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘，也稱后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
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