1、香菇5、6朵，金針菇一小把，腐竹適量（依個人口味），米飯半碗，豆豉適量 ， 蔥適量，姜絲適量，蒜末三四瓣就行 ， 料酒少許 ， 醬油少許，雞汁少許 。
【腐竹蘑菇炒飯如何做】2、將所有材料洗凈，香菇切片，金針菇切碎（大約2cm），腐竹切段 。蔥姜切絲，蒜切末 。
3、熱鍋涼油，等油燒好后，將腐竹放入鍋中炸至金黃撈出 。
4、蔥姜下鍋（姜絲全部下鍋，蔥留部分），炒出香味后放入香菇、金針菇，翻炒 。個人喜好 ， 炒蘑菇時候喜歡放料酒 。
5、翻炒至出汁變色 ， 香菇炒至嫩滑，放入豆豉、雞汁（沒有也行），淋少許醬油，加入蒜末（不喜歡的也可以不放，個人覺得豆豉加入蒜末比較好吃）繼續翻炒 。
6、加入剩下的蔥絲，然后加入米飯，翻炒至出鍋即可 。