1、煮米飯 。少放水 ， 讓米飯更硬一點 。
2、制作壽司飯 。比例：1碗飯：160g壽司醋 。將熱熱的米飯盛入木盆和壽司醋攪拌均勻 。不能用不銹鋼器皿 。切米飯的非常重要，一邊切一邊扇 。
3、剝蝦煮蝦 。
4、蛋皮切絲 。
5、切散文魚 。
6、切北極貝需要切劃一下，捏壽司才更服帖 。
【日本手鞠壽司制作方法】7、切牛油果 。
8、將煮熟蝦切開 。剔除蝦線 。
9、捏壽司 。取一張保鮮膜放入米飯 ， 覆蓋上新鮮的食材捏緊成球狀即可 。
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