胡蘿卜與酒精同食，易導致肝病的發生 。因為胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果胡蘿卜素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康 。故而食用胡蘿卜兩個小時以上才可以飲酒 。
【吃胡蘿卜多久后才能喝酒】人們要改變“胡蘿卜下酒”的不良飲食習慣，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿卜素的食物，特別是在飲用胡蘿卜汁的時候更不要飲酒，以免對健康造成重大的影響 。
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