1、雞胸肉切丁 ， 菜場可以幫忙切 。胡蘿卜切丁，香腸切片，毛豆洗干凈，蔥切蔥花都待用 。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用 。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用 。
3、鍋中放少許油，油微 ， 熱下姜絲，爆香一下，然后入雞?。?倒料酒煸炒30秒就可以了，不要太長 。倒入切好的香腸，倒入毛豆 ， 胡蘿卜一起翻炒1分鐘 。
4、加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣 。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好 。
【如何做美味炒飯】5、揭開鍋蓋 ， 看鍋里水還有些可以倒入米飯 。