1、姜蒜切片，蔥切蔥花，五花肉洗凈切成小塊，水中放入五花肉，大火燒開，撈出浮沫，瀝干水備用 。
【紅燒肉的做法最正宗的做法】2、鍋內倒入油燒熱，放入冰糖炒至冰糖融化變成焦色 ， 放入五花肉翻炒，放入香葉八角桂皮料酒老抽生抽翻炒上色，加入清水，大火燒開 ， 轉至小火燉煮三十分鐘，燉至湯汁濃稠加入雞精和鹽，轉大火翻炒收汁即可 。
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