文章插圖
【大頭花鰱怎么做】1、準備材料：大頭鰱魚1000g、食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、調和油適量、糖適量、香菜20g、泡紅椒30g 。
2、魚清洗凈，除去魚鱗和內臟 ， 用刀在魚正反兩面劃幾刀 ， 用鹽、料酒、醬油涂抹，腌十分鐘 。
3、大鍋中倒入適量油燒熱，然后用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制 。
4、等到一面定型后翻到另一面，炸至兩面呈現金黃色即可 。
5、倒入適量醬油、醋和料酒 。
6、往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置，然后加入適量白糖和鹽 。
7、放入切好的蔥和姜，然后蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收干即可 。
8、出鍋撒上香菜和泡紅椒即可 。