文章插圖
1、主料：五花肉400克、白蘿卜1根 。
2、輔料：淀粉3勺、雞蛋1個、枸杞5克 。
3、調料：色拉油適量、食鹽2勺、冰糖適量、味精1勺、蔥2段、姜5克、八角2個、生抽3勺、香葉4片、陳皮1小塊、水1碗、五香粉1勺 。
4、將五花肉洗凈，切成拇指大小的小塊兒 。
5、一個雞蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺淀粉、一勺鹽、一勺五香粉，與切好的肉塊一起攪拌均勻，腌制入味兒 。
6、油溫5成熱時，下裹好淀粉的肉塊入鍋炸制（最好分批炸，不要一下子全倒進去，會沾粘，也不容易炸熟） 。
7、炸至外表金黃酥脆即可，取一個盤子，撈出 。
8、白蘿卜洗凈，不用去皮，切成滾刀塊 。
【酥肉蘿卜湯怎么弄】9、取一個大一些導熱比較塊的大碗或者不銹鋼盆，將白蘿卜碼在最下層 ， 然后是炸好的酥肉 。
10、將大蔥切斜段、姜切片，然后和陳皮、八角、香葉、一勺鹽、冰糖一起均勻鋪在酥肉的最上層 。
11、澆3勺生抽，一碗清水 ， 入蒸鍋 。
12、蓋上鍋蓋，大火蒸 。
13、水開后，改中小火蒸上一個小時，出鍋后，放少許枸杞子來點綴，一勺味精攪勻即可 。

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