港式凍奶茶做法 _生活百科

在奶茶家族當中，港式凍奶茶可以說是占有著重要的地位。因為港式凍奶茶入口苦澀而回味甘甜的特點，更是受到很多人的喜歡。想要喝到地道的港式凍奶茶，也是非常簡單的。準備好材料，自己親手制作，按照下面文章教給大家的方法，輕松就可以做出地道的港式凍奶茶了。
【港式凍奶茶做法】

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3、加入水，沖泡奶茶
量720ml水到電水壺，因為會有蒸發等損耗，所以多量了20ml ，水開后，沖入茶中，為了讓茶充分的被水發開，我是直接把茶放壺里，讓水直接沖入的。然后再撞茶，這個時候要用茶隔（沒有棉布做的茶隔，可以用電咖啡壺里面的咖啡漏）。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個容器里倒，目的是讓茶充分的和空氣接觸，最后成品中含有空氣，口感會更棒。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個容器中倒入，沖得要盡量讓茶葉起泡，來回撞個5、6次，撞后茶的顏色明顯深了，這時候茶水溫度也降低了。
美味茶飲：清香可口的港式凍奶茶制作方法
4、焗茶
下一步需要焗茶了，把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開后，關火，蓋蓋，燜5分鐘，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入兩個生雞蛋殼，掰碎了放茶水中。焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度。
5、奶茶配的奶很關鍵
量300ml奶，放火上用最小火煮，因為這個奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了。
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注意事項
茶水和奶的比例是7：3 ，這是按照最后做成1000ml的奶茶做的。因為要撞茶，所以容器的選擇很關鍵，要選擇可以放火上直接煮的，而且要輕巧，還要很方便往外倒茶。