天津民諺曰：“二月二 ， 龍抬頭” 。傳說經過冬眠的龍 ， 到了這一天會被隆隆的春雷驚醒 ， 抬頭而起 。
為了督促懶龍出窩 ， 白色的燜子要切成扁塊 ， 排在一起很像龍的鱗片 ， 每片燜子兩面都被煎成金黃 ， 以表示對“懶龍”的懲罰 ， 希望它努力治水 ， 保佑豐收年景 。
做法在這里
https://www.xiachufang.com/recipe/103904174/
用料
綠豆淀粉/紅薯淀粉100克
水400克
燜子的制作方法的做法
水和淀粉(天津是綠豆淀粉 ， 大連是紅薯淀粉 。)
1:4的比例混合 ， 攪拌均勻 。
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倒入鍋中小火 ， 水熱以后慢慢的攪
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大約半分多鐘就慢慢在鍋底出現凝固的小塊兒 ， 快速攪勻
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出現小塊以后一定要快速攪勻 。
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一分多鐘以后 ， 越來越有阻力 ， 完全半透明以后 ， 倒入抹油的容器中 。
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到達這個有阻力的程度就差不多了 。
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放涼后放入冰箱中 ， 兩個小時左右就可以吃了 。
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用利器蘸水切開 。。。
【燜子的制作材料 燜子的制作方法】
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