【黃酒是否可以用來代替味啉】一般這二者是不可以替代的 。前者是酒，后者是很甜的酒類調味品 。黃酒以大米、黍米、粟為原料 ， 一般酒精含量為百分之十四到百分之二十 ， 屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸，黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕” 。味淋，即將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一到二個月后經過濾制成的帶黃色的透明的較甜的酒 。簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品 。在日本料理中 ， 煮菜、燒湯，味淋必不可少 。最典型的則是用來作為攪碎的海產品制成的熟食制品的調料，咸菜面、蕎麥面的湯料，烤肉、烤鰻魚的佐汁料 。
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