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陳醋豆腐的做法和配方

生活百科陳醋

1、用料 ：黃豆或黑豆250克，水（最好用過濾的水或山泉水）2600克，醋30克，鹽5克 。
2、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大 。清洗干凈后放2000克水用破壁機打成豆漿 。
3、用紗布過濾隔渣，反復過濾三、四次 。
4、上鍋中火煮開，要小心溢出，煮的過程中去稱量醋、鹽、100克水，混合均勻備用，豆漿煮開后勺開泡沫，再煮二分鐘后關火，倒進500水 ， 用來降低溫度大約80度，攪拌均勻后可以點醋了 。
5、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了 。
6、用篩子按進去再勺去豆腐水 。
7、將豆花裝進模具 。
【陳醋豆腐的做法和配方】8、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多余的水分，脫模完成 。