【螺螄粉為什么這么臭】1、螺螄粉的臭味不是從螺螄肉上來的，而是來自于酸筍 。酸筍就是發酵后的筍子，經過工藝發酵之后，就會產生臭味 。經過特殊工藝制成的酸筍，和螺螄熬成的湯味道互相融合，會產生特別的味道 。
2、螺螄粉就是因為有酸筍，所以你覺得臭，那是酸筍的味道 。柳州正宗螺螄粉，里面是豬骨田螺湯，配菜放酸筍 ，筍豆角或者酸蘿卜，酸筍是絕對不能少的 ， 否則就不是螺螄粉了 。
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