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正宗辣椒面做法和配方

生活百科正宗

1、主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香 。
2、將干辣椒除干粑，烘干；將辣椒剪成段，剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀 。
3、備注：
【正宗辣椒面做法和配方】研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質 。辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子 。干辣椒含有少量水分，經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香 。