文章插圖
1、原料：鮮榨菜3000克，20%食鹽溶液6000克，香料鹽水4500克 ， 白酒150克，醪糟汁300克 ， 紅糖50克，香料包1個，辣椒包1個，去皮大蒜200克 。
2、將泡菜鹽水、香料包、辣椒包、紅糖、白酒、醪糟汁裝入泡菜壇中待用 。
3、將去根須、莖葉，無病蟲的新鮮榨菜洗凈 ， 切成l厘米厚的片，浸泡在20%食鹽溶液中4小時 。
【酒香味泡鮮榨菜】4、將鹽漬后的榨菜裝入泡菜壇加入其他所有作料 ， 泡24小時即成 。
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