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紅葡萄酒有沉淀物

生活百科紅葡萄酒


紅葡萄酒有沉淀物

文章插圖
1、葡萄酒在發酵過程中出現的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟” ， 其中的物質包括死酵母、蛋白質、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質 。葡萄酒發酵結束之后，為了把酒泥除去 ， 會先進行澄清，然后再轉移到橡木桶或者不銹鋼罐里進行熟成 。在熟成過程中，葡萄酒依然會析出沉淀，所以有時就會把葡萄酒從一個容器轉移到另一個容器，這樣也可以除去沉淀 。
【紅葡萄酒有沉淀物】2、總的來說，葡萄酒在發酵與熟成過程中與酒泥接觸得越久，就能發展出越為復雜的風味 。酒泥接觸時間的長短主要由釀酒師控制，沒有固定的標準 ?，F在由于過濾和澄清技術得到了很大提高，一般很少能在瓶裝葡萄酒中看到明顯的沉淀物，除了那些用傳統法釀造出來的香檳和起泡酒之外，因為這些酒的二次發酵過程是在瓶子中進行的 。