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廚房做飯的十大技巧

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廚房做飯的十大技巧

文章插圖
1、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉同煮，肉很快就爛，而且味道美味 。
2、煮骨頭湯加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中 ， 并可保存湯中的維生素 。
3、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化 。煮湯煮肉湯或排骨湯時，放幾塊新鮮桔皮 ， 不僅味道鮮美，還可減少油膩感 。
4、煮咸肉用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮 ， 可消除臭味 。
5、將綠豆在鐵鍋中炒十分鐘再煮能很快煮爛 ， 但注意不要炒焦 。
6、水開時加根木勺 ， 水不外溢煮雞蛋煮雞蛋時加點醋可防蛋殼裂開，事先加鹽也可 。
7、煮海帶煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾顆菠菜也行 。
8、煮水餃在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽 ， 再放餃子 ， 餃子味道鮮美不粘連 。
【廚房做飯的十大技巧】9、在和面時，五百克面粉加一個雞蛋，餃子皮不粘連 。
10、煮面條煮面條時加一湯匙食油，面條不會粘連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外 。