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【為什么收汁不濃稠】1、沒加入水淀粉的原因 。收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃 ， 菜肴在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少 ， 由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水淀粉 。
2、例如烹制紅燒肉、紅燒魚等菜肴 ， 通常最后一道工序就是大火把湯熬濃至黏稠 ， 然后盛出肉或者魚裝盤，最后把鍋底的濃汁倒在肉或者魚的上面 。
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