我想學家常菜 _生活百科

家常菜對于很多人來說，都不陌生，大家在家中經常吃的菜，就是家常菜。家常菜的種類有很多，不同的家常菜，味道和口感是不一樣的，且如果是自己烹飪的話，在安全性方面，也是有著很大的保障的，很多人都想學做家常菜。下面，就為大家詳細介紹幾種家常菜的烹飪方法。

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【我想學家常菜】 四、水煮魚
原料：草魚、雞蛋
調料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
做法：
1、草魚一條，片成魚片。
2、魚肉和魚骨頭分開腌制， (調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：） 3、把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右
鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用（這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
4、放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）
等鍋內的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）