生面粉細菌多嗎？ _生活百科

人們平時會吃各種各樣的面食，在中國，北方人吃面食是最為流行的，在制作這些面食的時候，都需要使用到面粉，現在市場上的面粉有好幾種分類，大家要根據自己的情況購買適合的面粉來吃。提到食品行業，細菌感染是永遠避不開的話題，那么如果買回來的是生面粉的話，里面會不會含有很多細菌呢？

文章插圖

文章插圖

【生面粉細菌多嗎？】 當然，生曲奇并不是每個案件的罪魁禍首，還有一些孩子在餐廳等位時將玉米面團拿來玩而導致生病。這些案件都涉及來自同一設施的面粉，導致超過250種含有該面粉的產品被召回。
雖然在面粉到達食品雜貨店的貨架之前，有一些方法可以殺死面粉中的細菌，但這些并常不使用。例如，熱處理能去除面粉里的大腸桿菌和其他病原體。可這一過程也改變了面粉的結構，會影響烘焙食品的質地。
加拿大Manitoba大學食品安全專家RickHolley指出，用輻射來殺死面粉中寄生蟲和其他害蟲的可能是更好的選擇。但殺死細菌需要較高的輻射劑量。