【怎樣去除魚的泥腥味】將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，并能使魚滋味鮮美 。把洗凈的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味 。去除沙丁魚腥臭味：在烹飪前，先將沙丁魚用鹽腌一下，然后再用啤酒煮半小時，即可去掉沙丁魚的腥臭味 。鯉魚去腥除白筋：鯉魚脊背上有兩道白筋，味道腥臭 。鱔魚去腥味法：胡椒粉能去鱔魚的腥氣 。鰱魚去腥法：鰱魚頭的喉骨很腥，烹制前一定要去凈 。魚頭先煎后燉，不僅熟得快，還能去腥增香，加入五花肉與魚頭同燉，也可去腥增香 。
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