西施舌，別名車蛤、土匙、沙蛤，為蛤蜊科動物，沙蛤有一種名叫“西施舌”的菜式，是一種叫“沙蛤”的海產殼類做成的 。這種非蜆非蚌的貝殼類 ， 呈厚實的三角扇形，小小巧巧的，外殼是淡黃褐色的，頂端有點紫 ， 打開外殼，就有一小截白肉吐出來 。因那貝殼被打開時，吐出的白肉象是一條小舌頭 ， 不免令人聯想多多，故名“西施舌” 。
【西施舌是什么貝類】西施舌廣泛分布于印度-太平洋海域淺灘，福建長樂漳港一帶為其著名的產地，故又稱之為“漳港海蚌” 。個體較大，長度能達10公分以上，肉質脆嫩，味甘美，是一種經濟價值很高的名貴貝類 。
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