1、主料：豬腰子（350克） 。輔料：荸薺(70克) 。調料：大蔥(10克)，大蒜(10克)姜（10克） ， 醬油(10克) ， 白砂糖(5克)，白醋(10克)，淀粉(蠶豆)(5克)，胡椒粉(2克)，香油(5克)，花椒(2克)，花生油(40克) 。
2、豬腰洗凈除去膜，平刀對半開 ， 除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾?；ń罚?至4 小時，除去臊味 。
3、將泡好的腰子 ， 在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5厘米的腰花塊 。
4、蹄（荸薺）切片 。
5、蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米 。
6、醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調成鹵汁待用 。
7、鍋置旺火上 ， 熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油 。
【怎么做豬腰才好吃】8、鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁 ， 順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤 。