1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒 ， 用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點之一；
2、將花生米撈出，鋪開控干水分；
3、最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋；
4、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱 ， 即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中 ， 保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；
5、接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲 ， 立即關火，用鍋中余溫繼續翻炒幾下；
【炒花生米怎么炒才脆香】6、瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束 。
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