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黃鱔的營養價值甚高,每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17 黃鱔怎么做好吃

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用材：黃鱔３００克、姜１／２塊、紅蘿卜１／２個、紅蔥頭２個、耗油１湯勺、香萊１根、黑胡椒３克、蒜黃１條、海鮮醬１湯勺、小辣椒２個、白砂糖適量、圓蔥１／２個、清水適量 。
鍋中倒入適量燒開，將黃鱔清理后加水中焯三分鐘撈出清靜 。
黃鱔切割成段兒，將姜、紅蔥頭、香萊、蒜黃、小辣椒、圓蔥、紅蘿卜各自切片、切條 。
【黃鱔的營養價值甚高,每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17 黃鱔怎么做好吃】耗油、黑胡椒、白砂糖、海鮮醬及清水調為醬汁預留 。
涼鍋倒入一大半醬汁，然后將姜、蒜黃、小辣椒、圓蔥、紅蘿卜倒入炒2分鐘 。
爆鍋以后倒入砂鍋里，紅蔥頭放上邊，倒入剩下醬汁，放黃鱔炒勻 。
炒好的黃鱔放砂鍋里蓋上蓋，文火煮二十五分鐘熄火，灑上香萊就可以 。
小提示：黃鱔營養成分甚高 。每１豪克黃鱔肉中蛋白含量達１７.２－１８.８克，人體脂肪０.９－１.２克，鈣元素３８mg，磷１５０mg，鐵１.６mg；除此之外還帶有尼克酸（維他命Ｂ１）、維生素b2（Ｂ２）、不飽和脂肪（維他命ＰＰ）、抗壞血酸（維他命Ｃ）等多種營養元素 。黃鱔不但被當成特色美食用于款待客人，近些年活運出入口，熱銷海外，更具冷凍黃鱔銷往美洲地區部分地區 。黃鱔一年四季均產，而以小暑前后面一種更為肥嫩，民間有“小暑黃鱔賽人參”這樣的說法 。