1. 首頁 > 生活經驗 > >

色澤美觀,肉質細嫩,鮮香可口 醉仙鴨的全香料一配方

經驗分享生活經驗


主料：鴨1只(約1500克) 。
配料：鮮紅椒、青椒各50克 。
調料:豬油75克，紅油，姜25克，芝麻油5克，啤酒1瓶，香味1克，草果2顆，八角，肉桂3克，蒜子10粒，水淀粉15克，蔥10克，阿香婆醬50克，鹽5克 。
制法方法：
將鴨頭、鴨翅、鴨掌切成4厘米見方的塊，一起放入沸水鍋中，將青椒、紅椒洗凈，去籽去蒂，切成滾刀塊；蔥切段 。
將凈鍋放在旺火上，放油燒至60%熱，然后將姜片、肉桂、八角、草果、香葉翻炒，加入阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌翻炒，加入大蒜、啤酒，撇去浮沫，用小火煨至酥爛 。
將凈鍋放在旺火上，將紅油加熱，然后倒入燉鴨和青椒中燉約2分鐘，用濕淀粉稀薄稠 。湯濃了，倒芝麻油，撒蔥，翻均勻，放在盤子里 。
【色澤美觀,肉質細嫩,鮮香可口 醉仙鴨的全香料一配方】特點：
色澤美觀，肉質細嫩，鮮美可口 。