紅蘿卜切薄片 。
切一根蔥，蔥根和蔥花分離，切一根辣椒，2個小辣椒，兩半蒜 。
臘肉切片 。
臘肉冷水下鍋，燒開后將臘肉撈起來過涼水，將鍋與炒勺沖干凈 。
鍋中水鍋糊，倒入臘肉炒冒油 。
倒入蔥根，小辣椒，大蒜瓣，翻炒出香味 。
倒入紅蘿卜，翻炒一會兒 。
加冷水，加油耗，走紅燜熟 。
【胡蘿卜切薄片,汁收盡時放青椒和蔥花 云南臘肉怎么做好吃】汁收盡時放辣椒和蔥花，放一點點鹽和白砂糖，翻炒兩下就可以 。
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