花生被人們譽為“植物肉”，含油量高達50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上 ?；ㄉ牡鞍踪|除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當于小麥的2倍 ， 玉米的2、5倍，大米的3倍 ?；ㄉ械牡鞍踪|極易被人體吸收，吸收率在90%左右 。因此 ， 花生被稱為植物肉是當之無愧的 。
【花生的外表不好看花生的用處很多】花生的營養價值之高 ， 就連被稱為高級營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風 ?；ㄉ漠a熱量高于肉類 ， 比牛奶高20%，比雞蛋高40% 。其他如蛋白質，核蛋素，鈣 ， 磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高 ?；?br />

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