芥花籽油是菜籽油的一種,但是和菜籽油是有區(qū)別的 。芥花籽油是低芥酸的菜籽油，油菜籽是高芥酸的，食用油廠家表示現(xiàn)在市場上賣的絕大多數(shù)是油菜籽油壓榨的 。芥花油是傳統(tǒng)油菜籽(高芥酸)改良品種而得之低芥酸食用油 ， 含有60%單元不飽和脂肪酸 ， 而飽和脂肪酸含量為所有植物性食用油中屬較低者 。
【芥花籽油和菜籽油的區(qū)別是什么】芥花籽油是由芥花籽榨出來的油 ， 具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪、飽和脂肪含量（7%），高耐熱性、煙點(diǎn)高 ， 在215°C高溫下無油煙、大眾化口味和輕而均勻的組織，適合中國家庭爆炒、油炸等烹飪方式；因可減少患冠心病風(fēng)險(xiǎn)的能力而有資格獲得美國食品及藥物管理局一項(xiàng)合格健康聲明；“消費(fèi)者在餐桌上和烹飪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障礙，這使其極具吸引力 。”
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