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阿膠的好壞辨別方法

生活百科阿膠


阿膠的好壞辨別方法

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【阿膠的好壞辨別方法】1、首先看外觀，正常的阿膠是長方形或者是方塊，質地雖然硬 ， 但是也比較脆 ， 不會出現一些油孔、氣孔等狀態 。質量好的阿膠會比較平滑而且有一定的光澤度，將其拆開看，斷面對著光，可以看到阿膠呈現出棕色半透明狀，膠塊表面則呈現出透明的黃色，類似于琥珀色，整個阿膠看起來是黑色的 。
2、取少量的阿膠放在坩堝內進行灼燒，好質量的一開始就會有迸裂現象，然后慢慢膨脹，同時也冒著白色的煙霧，與此同時會發出濃烈的麻油味道，到最后化成灰之后，其殘渣呈現烏黑的顏色，質地會比較疏松，形成片狀或者是團形，但是不會與坩堝粘黏在一起 。