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主料：鳙魚、冬筍、香菇、肥肉 。
配料：鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油、番茄醬、白糖、醋、高湯、素油 。
做法：
1、把魚宰殺清洗后控干水分，魚的兩面打一字刀紋深至骨骼，用醬油、料酒腌一會兒 。
2、冬筍、香菇切片，用水焯一下備用 。
3、勺內放少許油，燒熱后倒出，再放較多的油 。
4、油溫燒到七至八成熱時，下入魚，炸至表面淺紅色，魚身挺實時撈出 。
【廣東的紅燒魚是怎樣做的】5、炒勺內留底油，下入番茄醬少許、肥肉片、蔥姜蒜片 ， 煸出香味再

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